請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕待用 。原味20分。戚风會消泡 ，焙趣

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味成蘑菇雲噠。戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上，戚风要分幹淨 ，焙趣落下）  ，寸蛋糕分三次加入蛋白中
。原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克 ，或者畫z的方式拌勻 。風爐130度，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，待用 。打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖，（時間僅供參考 ，以切拌和翻拌的方式 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，保證所用到的容器無水無油。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿 ，輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降） ，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要心急，蛋白有小尖角的狀態 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，無顆粒
。震出模具內的氣泡 。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具
，保證所有容器無水無油 。用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來 。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度
 ，消泡之後 ，放入預熱好的烤箱。平爐180度，蛋白中勿有蛋黃。轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌， 端起蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，細膩
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿 。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），加入檸檬汁。凹陷等問題 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，否則會無法打發蛋白）
 。