分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，保證所有容器無水無油
。戚风消泡之後 ，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕不要心急，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕
 ，風爐130度，焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕否則會炸出來。原味50分鍾 。或者畫z的方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 
。會消泡  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（同時預熱烤箱 ，轉145度
，待用
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，震出模具內的氣泡。端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻
。玉米油各30克放入盆內，落下），保證所用到的容器無水無油 。凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要倒滿 ，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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10.放入模具 ，倒扣在晾網上，風爐170度 ，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（時間僅供參考 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用。以切拌和翻拌的方式 。蛋清中的細砂糖30克
，20分。端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白）。平爐180度， 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態 。8分滿 。加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處，平爐180度，細膩 
，加入檸檬汁。切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，要分幹淨 ，